一汁一菜

我が家の定番のアサメシ。。。。

　　ご飯に　具沢山の味噌汁。

所謂　”一汁一菜”　時々 ヒルメシもこのパターン、

　簡単で失敗はないし栄養価充分、そして飽きない。

　　更に卵１つがあれば”卵かけご飯”で　なお旨い。

野菜は　ほぼ自給してるので　

　　野菜在庫多くしかも多品種。
　
若い頃は　具沢山の味噌汁は苦手だったが　今は違う。

一汁一菜・・・道元の典座教訓の中の教えであって、

　自分の知る範囲では、玄米粥、一皿のお菜と漬物。

昔　読んだ料理研究家の”土井 善晴” の本、

　　　”一汁一菜でよいという提案”

　外食と区別し、家庭では簡素なものを食べればよい、という

　　　「一汁一菜」のスタイルを築いた料理研究家。

　　　　　読んだとき　”目からウロコ”状態！！
　
ところで　毎日　収穫し続けれた我が家の多くの夏野菜

　大量消費ばかりを考えてたが　終わりに近ずくと

　　　いかに長く保存して食べ続けれるか思考転換（笑）

・インゲン　　下ゆでしてから冷凍、生のまま冷凍もできるらしいが
　　　　　　　　　　甘みがなくなり、食感も悪くなる
・じゃがいも　　風通しがよく、光の当たらない場所で常温保存。
　　　　　　　　　段ボール箱に新聞紙を敷いて。
・ピーマン　　ヘタと種を取り除き、細切りにしてビニール袋で冷凍保存。
・なす　　　　　冷やし過ぎはNG！　新聞紙で包んで保存
（当然だがレタス白菜棟は　冷凍保存に向かない）

　夏野菜を長く、おいしく保存するための方法を

　　　　　今一度考えるいいタイミング。