アケビの味噌炒め

里山の秋の味覚「あけび」。

トマトハウスサイドに一杯　実をつけている。

このアケビ、果肉は、そのまま生で味わうのが一般的。

子どもの頃に食べた素朴で懐かしい甘さを思い出す。

黒い種は食べられないので　掃きだす、

　　　これ面倒極まりない（笑）

皮は捨てるが　今日　TVで　

　　アケビの産地とその食べ方を紹介していた。

産地でのアケビは　むしろ　皮を食べるのがメインだと。

産地の山形県では、肉詰めが郷土料理として有名らしい。

　　番組で紹介していた

　　　早速　”アケビの　味噌炒め”　にトライ。

水に数時間浸けて　しっかりアクを抜いてから。

みそ、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し、アケビの皮を入れて炒め、

火が通った合わせみそ加えて混ぜ合わせ。

　　　　超簡単！！

　　ちょっとほろ苦い大人の味。。。のアケビ。