旬の山菜：うど　と　こごみ

雨日翌朝、　カエルの声で目が覚める。

　これ　里山ならではの。。。

山菜の　”うど”　と　”こごみ”を手に入れた。

　この”山菜”を　シンプル調理。

さわやかな香りと　シャキシャキとしたシャキシャキとした

　歯ざわりが特徴のうどは、春の山菜の代表格。

うどの魅力は、穂先から茎、皮まで、

　　ほとんど捨てずに食べられるところ

うどは　早速　”酢味噌あえ”

酢水にさらして１0分程度あく抜き

たれは　味噌に巣、砂糖　みりんをいれて
　　鍋でさっと煮て混ぜる。

鵜戸の茎以外の葉の部分は明朝の味噌汁に・・

そして　好きな山菜の　こごみ。

これは　茹でるだけのシンプルに。

　同じように酢味噌でいただく。


　　美味しいね〜♬　　これぞ山の贅沢！


泉谷しげる　♪春夏秋冬
https://youtu.be/DoZD933Q-mI?si=0iK89hCvKXda2cwe