おふくろの味；山菜”おこぎ”

2025年04月17日 06:55

ザクッ、と、シャキッ、

独特な食感とほろ苦い山菜”おこぎ”！

南信州の代表的な山菜の一つで、

　　春の訪れをいち早く告げる食材。

”おこぎ”は飯田下伊那地方の言い方で、

　　　正式には「うこぎ」と言う。

タラの芽のように芽を食用部とするほろ苦い春の山菜。

久々に手に入れ　和え物に。

独特な食感とほろ苦い味さ　大好きだ！

　茹で上げると色鮮やかに、・・・

どうやって収穫するのか調べてみた、

　枝に葉がついて　タラの芽のようにとげがあるようだ、

　　今しか味わえない貴重な味に　

　　　　　　　満足！

さて　おこぎを買った隣のおばさんが呟いていた・・

　　東京の息子に送ろうと、これ息子も大好き・・と、

　これが　息子さんにとって　おふくろの味

　　　　ふるさとの味！　なんだなぁ・・・、いいね〜この関係！