トマトのCK'ｓFarm

大好きな　”柿”、

これから　売り場に出てくる干し柿　”市田柿”。

最低\1000前後と高いが　

　　　甘くて美味しくて　栄養豊富♫

新野の道路沿いに　新野産渋柿が売っていた。

　早速購入し　市田柿作りに挑戦。

大好きな干し柿を　自分で　作ってみようと。

蔕を取って　丁寧に皮をむく。

　それを　いきなり都窓際に干すのでなく

　　ここで大事な下処理、それは

　殺菌処理と　黒ずみを防ぐ処理。

熱湯に10秒入れ　更に　焼酎を霧吹きで吹く、<

飯田の生産者は”硫黄燻炭”処理をするが

　家庭ではできないので　その代用処理。

　　所謂　”殺菌、酸化防止処理”。

　　　そして　紐に吊るして　干す・・・・・

4～5日間干して表面が乾いたら、膜を破らないように注意してもむ。

そのあとは毎日もみ、好みの堅さになるまで1か月間ほど干す。

干しながらもむと、水分が早く抜け、食感も柔らかくなるそうだ。

新野では　多くの家庭が　こうやって干し柿作りをするので

　皆が　いろいろノウハウを　持ってらっしゃる。

ところで　長野県下伊那で作る干し柿に

　勇逸認められる”市田柿”の名称。

　　1ケ月後の　”自家製市田柿”　の出来上がりが

　　　　　楽しみだ〜〜♫

さて　ユウメシは。。。

　大好きな　讃岐うどん””

　　　　自家製ナメコ入りで。　旨いな〜♫

干し柿【柿の結び方】
https://youtu.be/7paC5pgg9Eo?si=rlMTwQapC2OqY91k