トマトのCK'ｓFarm

大根を初収穫したので　早速漬物に。

　　　”自家製べったら漬け”

　　　　比較的甘い好きな漬物。

べったら漬けとは・・・

塩で下漬けした大根を米麹(or甘酒）と砂糖で漬けこんだ漬物。

江戸　即ち東京の郷土食・・と　初めて知った。

京で大根といえば、練馬大根が有名だが少し苦いことから、

　たくあん用にべったら漬けにしたとのこと。

作り方は　大根は皮を剥いて4等分にし　大根全体に塩をまぶし、

容器に入れ　重石をし一晩おく、その後、水洗い。

　ジッパー袋に塩こうじ　砂糖を合わせ入れ

　　密閉し、冷蔵庫で２~３日置いたら完成。

自分は塩分を制限されてるので　減塩仕様に（笑）

そうやって作った自家製べったら漬け、　

　　　　旨〜〜い♫