トマトのCK'ｓFarm

i倉サンさんから　自家製の

　”柚餅子（ゆべし）”をいただきました。

早速　今夜のお酒のつまみの１品に！


　思いだした～　この味　この味・・・（笑）

　
これ　南信州の道の駅でも　売られている郷土食。

大昔の戦国時代に　保存食の一つとして兵糧になったもので

　信州では　とても有名なお土産品。

　　１つ600円～800円位もするとっても手間のかかった高級お菓子ナンデス。


柚子が橙に色づく１２月になると、柚餅子づくりが始まります。　

i倉サンも　１２月に蒸して　和紙で包んで外にぶら下げて４０日。

　程よく乾いて硬くなって食べごろになったものらしい。

さて　４年前　柚餅子作りで有名な天龍村坂部の超有名人”関京子”さんのところで　柚餅子作りを経験させてもらい　作って食べ　いろいろ話しを聞きました。

柚餅子は　柚の中身をくり抜き、皮の器の中に、砂糖やクルミ、胡麻等をと混ぜ合わせた「練り味噌」を詰め込み、蒸した後、自然乾燥約２ヶ月かけて一つ一つを丹念に仕上げた、独特の風味と香りがある　いわゆる珍味。


i倉サンさん　

柚餅子に加え　これも自家製のアマゴの燻製もいただき
　　　　　　ありがとうございました。

どれも　無茶苦茶手間がかかったものばかり・・・

今は　お金さえあれば　美味しい物はすぐ手に入るし気軽に人気のお店に入れる時代。
それで　ブログアップ出来るお気楽時代（笑）

　もったいなくって　少しずつしか食べれません！（笑）